Santiago Cabrera, 5 Mayıs 1978 tarihinde Venezuela'nın Caracas şehrinde doğmuştur. Ailesi, Santiago'nun genç yaşlarda sanat ve kültürle iç içe büyümesine olanak tanımıştır. Ailesinin 1980'lerde Şili'ye göç etmesiyle birlikte, Santiago burada eğitimine devam etmiştir. Sanat ve tiyatroya olan ilgisi, onu Londra'daki Drama Okulu'na yönlendirmiştir. Burada aldığı eğitim, onun kariyerinde önemli bir dönüm noktası olmuştur.

Cabrera, kariyerine tiyatroda başlamış, ardından televizyon ve sinemaya geçiş yapmıştır. İlk önemli çıkışını 2003 yılında "Héroes" adlı dizideki rolüyle elde etmiştir. Bu dizi, onun uluslararası alanda tanınmasına yardımcı olmuştur. Santiago, "Merlin" dizisinde de Arthur'un en yakın arkadaşı Lancelot karakterini canlandırarak dikkatleri üzerine çekmiştir. Ayrıca, "The Office" ve "Heroes" gibi popüler dizilerde de rol almıştır.

Santiago Cabrera, sinema kariyerinde de çeşitli projelerde yer almıştır. "The Terminal" 2004 filminde Tom Hanks ile birlikte çalışmış, "Che" 2008 filminde ise Ernesto "Che" Guevara'nın hayatını anlatan yapımda önemli bir rol üstlenmiştir. Bunun yanı sıra, "The Last Days of American Crime" 2020 gibi yapımlarda da yer almıştır. Cabrera'nın kariyeri, hem televizyon hem de sinema alanında geniş bir yelpazeye yayılmaktadır.

Cabrera, kariyeri boyunca birçok ödül ve adaylık elde etmiştir. Özellikle "Heroes" dizisindeki performansı ile dikkat çekmiş ve bu dizi sayesinde birçok ödül töreninde aday gösterilmiştir. Ayrıca, "Merlin" dizisindeki rolü ile de olumlu eleştiriler almış ve hayran kitlesini genişletmiştir. Santiago Cabrera, yetenekleri ve çok yönlülüğü ile hem ulusal hem de uluslararası alanda tanınan bir oyuncu olmayı başarmıştır.