Eric Stoltz, 30 Eylül 1961 tarihinde Wisconsin, ABD'de doğmuştur. Oyunculuk kariyerine 1980'lerin başında başlamış ve kısa sürede Hollywood'un tanınan yüzlerinden biri haline gelmiştir. Yale Üniversitesi'nde tiyatro eğitimi alarak yeteneklerini geliştiren Stoltz, genç yaşta sahne ve film projelerinde yer almaya başlamıştır. Özellikle 1985 yapımı "Mask" filmindeki performansıyla dikkat çekmiş ve bu rolüyle büyük beğeni toplamıştır.

Stoltz, kariyeri boyunca birçok film ve dizide rol almıştır. "Some Kind of Wonderful" 1987, "The Fly II" 1989 ve "Pulp Fiction" 1994 gibi önemli yapımlarda yer almıştır. Ayrıca, "The Brothers McMullen" 1995 ve "Jerry Maguire" 1996 gibi filmlerde de önemli roller üstlenmiştir. 2000'li yıllarda "Once and Again" dizisinde canlandırdığı karakterle televizyon dünyasında da kendine sağlam bir yer edinmiştir.

Eric Stoltz, sadece oyunculukla kalmayıp, aynı zamanda yönetmenlik kariyerine de adım atmıştır. "The Butterfly Effect" 2004 ve "The Grass Harp" 1995 gibi filmleri yönetmiştir. Bu projelerde hem yaratıcı vizyonunu ortaya koymuş hem de oyuncularla olan etkileşimini yönetmenlik becerileriyle birleştirmiştir. Ayrıca, "Glee" ve "Nashville" gibi popüler dizilerde de yönetmenlik yaparak televizyon dünyasında da etkisini sürdürmüştür.

Stoltz, kariyeri boyunca birçok ödül ve adaylık elde etmiştir. "Mask" filmindeki performansıyla Altın Küre'ye aday gösterilmiş, çeşitli bağımsız film festivallerinde ödüller kazanmıştır. Ayrıca, televizyon projelerinde de Emmy ödüllerine aday gösterilmiştir. Eric Stoltz, hem oyunculuk hem de yönetmenlik alanındaki başarılarıyla sinema ve televizyon dünyasında önemli bir figür olarak anılmaktadır.